|
 |
Sommelierji
DRUŠTVO GOSTINSKIH DELAVCEV
SEKCIJA SOMMELIERJEV VINSKIH SVETOVALCEV |
| Predsednik sekcije: Anton Magdič - Sommelier višje druge stopnje |
Predsednik društva gostinskih delavcev Iztok Legat |
Kamenšek Jožef |
Matevž Drofenik |
Kužner Edi |
|
SOMMELIER je strokovnjak v gostinski stroki, ki se ukvarja z ponudbo in postrežbo različnega asortimana vin in njegovega povezovanja z jedmi. Njegovo delo je predvsem usmerjeno na delo v gostinskih lokalih,
nikakor pa ni zapostavljeno delo v kleteh, vinotekah in na splošno v prodaji. |
Izvršilni odbor sekcije |
Koklič Srečko |
|
Naloge Sommelierja so zelo zahtevne, saj mora upoštevati pravila stroke obenem pa: |
| |
Svetuje pri izboru vin
Sodeluje pri kreiranju vinskega lista ali vinske karte
Priporoča in izbira vina k različnim menijem ob različnih prilikah
S svojim nastopom mora delovati strokovno in biti pri svojem delu dosleden
Upoštevati mora vsa pravila iz kodeksa Sommelierja
Dvigovati kulturo uživanja in pitja vina
Skrbeti za zadostne zaloge v restavracijski kleti
Pravilno izbrati vina v določeni restavraciji - komercialni vidik
Dvigovati enogastronomskega načela in z njimi dvigati pivsko kulturo
Dviguje nivo enogastronomije |
|
Sommelier omogoči gostu, da si le ta izbere takšno vino, ki spada k posamezni jedi in mu to tudi na pravilni in strokovni način postreže. |
Kalan Olga |
Krašovec Maja |
|
Izobraževanje vinskih svetovalcev SOMMELIERJEV - poteka pri GZS Slovenije v okviru
Društva gostinskih delavcev Slovenije. Izvajanje izobraževalnega programa pa je zaupano
Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor, Kmetijskemu zavodu Maribor, Prvi slovenski vinoteki v Mariboru, ki deluje pod nadzorom VINAG-a Maribor.
Prva generacija vinskih svetovalcev Sommelierjev se je na tak način začela izobraževati leta 1991/92 in prva generacija je bila izšolana v zacetku leta 1992 (marec). Tedanji predsednik, torej prvi je bil g.Anton Strajnar,
kateri je bil tudi eden tistih, ki so veliko prispevali, da se je ta oblika izobraževanja v gostinski stroki pri nas sploh začela. |
Pertoci Peter |
Debevc Majda |
Poleg omenjenega gospoda Antona Strainarja so veliko delo na tem področju opravili strokovnjaki za posamezna področja:
|
|
- organizacijsko in pedagoško sta program pripravila: g. prof Marjan Velnar in
g. prof. Miro Pretnar
|
|
- strokovno so program sestavili in ga izvajajo : mag. Zdenko Rajher, prof.dr.Colnarič,
prof. Beloglavec, mag. Anton Vodovnik, mag. Tadeja Vodovnik, mag. Jože Protner, ing. Janez Verboten, org.posl.gost. Jožef Kamenšek, strok. učitelj Edi Kužner, ga. dipl.oec. Tanja Areh - Slaček, dipl.ing živ. tehnologije ga. Breda Durjava in sodelavci kot so g. Srečko Koklič, častni član Sommelier, ki vodi celotno poslovanje in finančno oblikovanje sekcije, g. Alfred Polak in vsi ostali člani UO sekcije VINSKI SVETOVALEC - SOMMELIER
|
Košak Franci |
Bohinc Aleksander |
Koroša Gregor |
Černelc Rok |
|
Kratek pregled pripravil Jožef Kamenšek. |
Kontakt:
Društvo gostinskih delavcev
Sekcija Sommelierjev
Dimčeva 13
1504 Ljubljana
Telefon: (01) 5898226
|
 |
|
| Copyright © 2003 Slovino.com. Vse pravice pridržane |
| |
